據領會，“肉”工程包含兩大系統。一是屠宰監管手藝系統，範疇籠蓋市級商務從管部分及16個區縣級商務從管部分和12家生豬定點屠宰企業，泡湯肉名稱由來可實現定點資曆審批、證章辦理、從業人員認證、行律和日常監管、無害化處置監管等功能，可以大概對12家定點屠宰廠的生豬屠宰過程進行近程及時監管。

“肉”工程試點已構成全程消息逃溯鏈。此後，市民正在試點市場、超市內采辦的豬肉，可逃溯細致來曆。

豬皮上也灼刻有激光碼、肉品質量查驗及格章、動物檢疫驗訖章，替代了保守的藍章。據引見，激光正在片豬肉表皮上灼刻激光碼等標識消息，灼刻內容無毒無害，以清晰無效、不成擦除的標識消息爲載體，實現以激光章替代保守藍章的目標，可以大概處理冒充僞劣和肉票問題。

記者看到，正在試點超市買到的生豬肉，本來通俗的價簽上除了價錢條形碼外，超市買肉可查來曆多了一行由20位數字構成的“逃溯碼”。這是一張“豬份證”。市民可通過超市查詢終端刷碼，或登錄屠宰監管網坐輸入“逃溯碼”，即可顯示肉品的屠宰企業名稱、入場時間、屠宰時間、出場時間、進入的超市名稱以及超市收貨日期等消息。

二是肉品暢通監管系統，範疇涵蓋鵬程、第五肉聯、大紅門3家定點屠宰企業，八裏橋、錦繡大地、大洋3家大型肉類批發市場、300個零售終端以及家樂福、超市發2家大型連鎖超市的63店，依托片豬肉激光灼刻手藝、擔鈎RFID（俗稱電子標簽）手藝、溯源電子秤等物聯網手藝，構成“從農場到餐桌”的全程消息逃溯鏈，達到“正向批碼聯系關系、反向切確逃溯”的目標。

“肉”工程是以成長示代暢通體例爲根本，宜蘭南澳民宿-三枝的家使用消息手藝手段，正在試點範疇內成立以屠宰企業爲焦點，向上聯系關系養殖場消息、向下逃溯至零售終端全程消息逃溯鏈，實現“來曆可逃溯、去向可查證、義務可逃查”，構成平安的供應保障渠道。18日上午，商務委頒布頒發，2009年商務部等結合下發通知將列入首批“肉”辦事系統扶植試點，顛末近3年的籌備、設想和扶植，目前試點工做已完成。

同時，正在批發市場實行電子化買賣和結算辦理，裁減敵手買賣等掉隊結算體例，買賣兩邊通過IC卡記實每筆買賣，並及時上傳至數據核心，將逃溯數據采集躲藏正在一般營業操做背後，無效保障了數據采集的實正在性和無效性。