“ 年豬的工序多而雜喲，不要想得那麽簡單。”幹了20多年的老屠戶楊平對記者說，豬前就先要正在地壩的土坎邊挖口竈，架起一口大鍋，把那大鍋裏的水燒得排山倒海地漲，然後把農村打谷子用的拌鬥擡出來扣正在地上，搭了一個姑且的豬台。

每至深冬時節，潼南老的心中就升騰著一種懸念，由于又到了年豬、宜蘭民宿包棟吃刨湯肉的季候。 “豬過年樣樣有”， 正在潼南農村一曲有這句俗話。因而，年豬往往是人們預備過年的開場大戲。

正在記者看來，吃泡湯次如果逃乞降營制過年的一種氛圍，既是對一年辛苦的總結，也是對一年豐收的慶祝，更是爲了促進家人親友的連合、協調取熱鬧；吃好吃壞大師並不十分正在意，大碗喝酒，大塊吃肉，無論從形式仍是內容都是一種保守、禮儀取文化。實但願如許的保守習俗能永久正在潼南大地，讓人們心中保留一份靜好的回憶。(記者 譚春蘭)？

來到黃二媽廚房，只見三個幫手的親戚廚娘們用事先預備好的酸蘿蔔、幹海椒、大蔥、蒜苗爆炒大腸，豬血做成了三鮮泡湯、回鍋肉、爆腰花、炒肥腸……擺上兩三桌，大師圍坐正在一，大口喝酒、大口吃肉，阿誰噴鼻啊，阿誰熱鬧勁兒啊，就跟過年一樣爽。

整個豬過程前後不到幾分鍾，清潔利索，趁熱打鐵。接下來，就是燙豬刮毛。 顛末楊平的一番鼓搗，兩端大肥豬很快就被大卸八塊，十幾斤沈的頸項肉放置砧板上，大夥兒提上大塊肉和豬肝、豬肚、豬大腸……氣呼呼地去了廚房。

“今天的這兩端肥豬，滿是用五谷雜糧喂養的，肉質細嫩可口，很是好吃。”黃二媽的侄兒呵呵地說，今天老家年豬，還特意請了本人的幾個老友一來吃“刨豬湯”。

“現正在農村的好過了，我每年都要喂幾頭豬，本人兩條過年，其他的就賣給正在城裏的親戚”臥佛鎮冷壩村的黃二媽說，本人喂的豬兒，沒喂飼料，都是用碎米、糠或玉米粉煮熟了混著豬草來喂食，肉質好，親戚們都很喜好，不讓把豬賣給商販。刨湯歡歡喜喜過年喲

“魚要吃跳，豬要吃叫。”剛的豬肉吃起來很是噴鼻嫩，跟集市買的飼料新穎肉有著極大的區別。黃二媽說，八十年代的農村想吃上一頓肉本來就是一種奢望，能吃泡湯肉那就是再幸福不外的事了，現在糊口好了，家家戶戶都年豬吃刨湯，確實鬧熱！

“今天這個泡湯，吃得好滿腳呀！”取周教員一同業的伴侶老劉歡快地說，很久沒這麽大口喝酒、大塊吃肉了，確實安閑。到上車返城，老劉都還沈浸于過客歲豬、吃泡湯的阿誰誇姣的回憶之中。

“幫手擡豬的大漢預備好，起頭了喲！”跟著屠戶一聲令下，前來幫手的五、六個大漢，揪耳朵的揪耳朵、拽尾巴的拽尾巴，年豬喝泡湯年豬吃從屋後面的豬圈裏擡出兩端三百斤沈的大肥豬，七手八腳地擡到拌鬥上按住。

當那撕心裂肺的豬叫響起時，聞訊而來看熱鬧的大人娃兒曾經圍了好幾層。豬兒被大漢們牢牢地按正在拌鬥上，豬匠十分沈穩地拿起豬刀，將刀背放正在嘴裏叼著，一手扳住豬嘴巴子，一只手放正在豬脖子下邊要刀的處所用力拍打，將的灰土雜物拍打清潔，怕弄淨了豬血。隨後，十分純熟地把尖銳的豬刀朝那掙紮中的豬脖子下方“撲”地一聲進去，跟著刀子撥出，血便噴將出來，湧入了拌鬥下早就備好了接血盆內。