那麽，如何才能成長好旅逛業，以推進當地域經濟的成長呢，筆者認爲，准確的做法該當是把挖掘、斥地天然景點和打制土家特色飲食無機連系起來。斑斓的山川，標致的天然風光雖然順眼，給人誇姣的視覺享受，但僅此是不敷的，我們要讓客人來，客人來了要留得住，這就需要動一翻腦筋。若是我們好當地憨厚濃重的土家民族風情，挖掘土家飲食文化資本，把土家特色美食打制出來，構成一系列土家風味小吃，就會使客人正在旅逛當地域時，既獲得視覺享受，又能大飽口福，達到來此旅逛的目標。

（1）打特色牌，例如土家“泡湯肉”，“油茶”，“綠豆粉”等，目前，這些食物大多仍是家庭食用，沒有成爲商品，沒有闡揚其應有的貿易價值。“泡湯肉”常見于土家人逢年過節豬時食用，土家人熱情，馴良，正在土家盜窟，哪家了豬，必定要請左鄰左舍吃一頓飯，這一頓飯，從菜必是“泡湯肉”。“泡湯肉”做法很講究，肉要選豬的，要肥瘦相間，肉要切成薄片，要先煮幹水分，再炒，待肉片成卷狀時，放入酸海椒，花椒（顆粒或粉狀均可），生姜，蒜苗，加適量的水，煮熟爲止。煮好的“泡湯肉”噴鼻味濃，色澤好，讓人一看就想吃。若是把土家“泡湯肉”搬上正式席面，用于酒店、餐廳，做爲一道特色菜，必然會遭到客人的喜愛的。和“泡湯肉”一樣，土家“綠豆粉”，“酸魚”“紅苕粉”“豆腐幹”、“花甜粑”等也都很具民族特色，值得開辟和推介的。

前人雲：“民以食爲天”，食是人的配合的心理需要，然而，分歧地區，分歧民族卻有本人奇特的飲食文化，土家族亦然。土家族飲食文化積厚流光，是一種包羅飲食習俗，禁忌，崇奉，飲食軌制正在內的分析民族文化系統。土家族飲食文化以其曲不雅性，明顯性，可參取性等特點，具有濃重的民族特色。黔東北地域土家族之飲食習俗受天然情況，民族文化，相鄰省區食俗的影響較大，構成了奇特的酸，辣，臘食俗。土家族喜好酸菜，酸湯面條，酸菜炒飯，豆腐酸菜魚都是不錯的小吃。宜蘭民宿包棟土家人常把良多菜蔬肉食腌漬成酸的，如 “酸辣椒 ”、“酸豇豆”、“酸茄子”、 “酸魚”、“酸柞肉”等等，酸菜開胃健睥、生津止渴，能加強食欲，土家族群衆幾乎每頓必食，凡修房制屋、婚喪嫁娶或逢年過節，席面上均有一至幾道酸菜。思南縣楊家坳鄉、亭子壩鄉及鳳岡縣永河鎮，石徑鄉一帶酸魚是小出名氣的，凡來此地走親訪友，旅逛參不雅或是做生意的人，往往城市買一些歸去讓家人、親豆割享。除喜食酸菜外，土家族群衆還快樂喜愛吃辣椒，他們把辣椒稱爲海椒，他們能把辣椒做出良多種花腔來，如“糟海椒，糊海椒，粑粑海椒，面面海椒（辣椒粉），泡海椒，幹海椒”等，他們把新穎的比力嫩的海椒暴炒，稱爲“海椒娃兒”，“海椒娃兒”又噴鼻又嫩，而又不辣人，良多土家人都喜好吃。正在土家族的宴席或日常普通飯桌上，幾乎每道菜都要用辣椒奉陪，可見辣椒對土家人糊口的主要。土家人還喜好臘食，這方面以“土家臘肉”最爲出名，夏曆臘月，土家人將鮮豬肉切成大約七、八寸長，四、五寸寬的塊狀，用食鹽夾雜花椒面抹平均，放正在大盆子或鐵鍋內腌上幾天，然後挂于火炕上經煙久熏即成臘肉，講究一點的還要用柏樹枝葉加上柑橘殼之類燃燒的煙霧來熏烤，使其色澤、噴鼻味均達到最佳。土家臘肉不只味道純正，並且易于保留，凡是可存放一年多時間，土家人凡是以此爲從菜款待客人，深受客人喜愛。

（2）打綠色牌，黔東北地域工業不發財，因而農業汙染不大，良多食物均屬正綠色食物，健康食物，這正在工業文明飛速成長，食物衛生平安問題日益凸起的今天，綠色健康食物無疑是很受歡送的。土家族地域環繞綠色食物大做文章，該當是大有收益的。取黔東北地域相距不遠的省恩施州五峰縣取長陽兩個土家族自治縣關于綠色農業所取得的成就：經國度和省相關部分組織專家分析評估認證，到2004年4月底，五峰土家族自治縣的農特産物中，無公害食物達到100%，綠色食物占63%，無機食物達到15%。綠色品牌使五峰山貨身價倍增。五峰茶葉被認定爲達到國際尺度的無機茶後，每公斤價錢由幾十元上升到數百元。五峰土豆被認定爲綠色食物後，其加工成品正在國際市場每噸價錢高達2000美元。黔東北是指哪給五峰縣的經濟成長發生了龐大的。黔東北地域成長綠色健康食物也有和五峰縣一樣得天獨厚的情況前提，可參照別人的成功經驗，參考之資，能夠攻玉，我們正在成長飲食文化時，加進“綠色”，相信必然會打好飲食文化這張牌的。

正在持久的出産、糊口中，土家族人還創制了良多特色食物，如：思南的花甜粑，綠豆粉，印江的紅苕粉，沿河的豆腐幹，思南、德江、鳳岡、務川一帶的油茶稀飯，還有整個黔東北地域土家族遍及喜食的“泡湯肉”都是不錯的民族民間美食。目前，黔東北地域成長旅逛業，這些不克不及不做爲主要要從來考慮。

黔東北地域屬于老、少、邊、窮地域，受交通等要素影響，經濟不敷發財，各方面都還較爲掉隊，要改變這一地域貧窮掉隊的面孔，就要揚長避短，充實其資本劣勢，裏-土家泡湯宴前面說過，黔東北地域漂亮的天然風光和濃重的民族風情，就是一筆龐大的財富，這一地域旅逛業空間寬，潛力大，是值得充實和挖掘的。從當地域各縣縣委、成長本縣經濟的一些計謀上，能夠看出，旅逛業曾經被帶領們高度注沈。曾經把它做爲主要的財産擺上了各地的工做日程。

依托天然風光，成長旅逛事業，確實是一條鞭策本地經濟成長的好子，然而僅僅靠天然景點來吸引旅客，是不敷的，做爲少數民族地域，該當把天然美景，湖光山色和憨厚厚沈的風氣風俗無機連系起來，成爲一個全體，構成奇特的民族風情旅逛。黔東北地域土家族，汗青長久，風俗浩繁，有著深摯的民族文化積澱，服飾、文娛，飲食等方面都有本人的民族特色。特別是飲食方面，土家族飲食文化積厚流光，民族特色明顯，是土家族文化的主要構成部門。跟著目前旅逛業的成長，土家族飲食文化資本做爲一種主要的旅逛資本正在旅逛業中的地位和日益凸起。土家族飲食文化正在現實糊口中所闡揚的物質精力功能不竭加強，土家族飲食風俗的挖掘和開辟，有著深遠的汗青意義和極大的現實意義？

美人泡場是什麽服務黔東北地域是我河山家族次要聚居區之一，這裏山高林茂，溝谷縱橫，村子稀少，火食不稠。因爲汗青緣由和地輿前提的，這裏交通趨于掉隊，經濟尚欠發財。可是，這裏也有良多劣勢：風光景色漂亮誘人，天氣暖和冷暖末人，風氣憨厚親熱惹人，是成長民族旅逛的好處所。近年來，黔東北地域各縣縣委、都正在全力挖掘本土旅逛資本，打制本土旅逛亮點，大打旅逛文化牌。思南縣推出了“長壩石林”、“烏山河峽”、“郝家灣清代民居”等旅逛景點，印江縣正在沈點打制梵淨山旅逛品牌的同時，推出了以紅二、六軍團會師地木黃爲核心的紅色旅逛。石阡縣則出力打制堯上、樓上等風俗文化旅逛點，德江、沿河、鳳岡等縣也都各自推出了旅逛不雅亮光點。

正在旅逛地域，若是沒有飲食業相陪伴，是不成想象的。正在旅逛中人們正在賞識天然美景取人文勝地時，文雅的飲食情況，豐碩而具有特色的食物取飲料，土家泡湯宴明顯是主要的選擇內容。黔東北地域如能抓住其有益要素，挖掘和好土家飲食特色，其旅逛業的成長必然是很有前途的，旅逛業成長了，本地的經濟也會被帶動而成長起來。