肉購置的酒菜，席中酒和腸是必不成少的（寄意悠久久有）。雖說刨湯肉這名字不，但內容倒是名超其實，一般選用“槽頭肉”菜從料，由于這兒的肉塊頭大，一塊就是十幾斤，並且有肥有瘦，便于廚房調度；還有爆炒腰、肝、肚，豬血湯，暖鍋“長（腸）龍過江”，這些菜都是刨湯宴席中常見的甘旨好菜。

客人圍爐而坐，煙吸過，茶喝罷，正宗泡湯肉做法鮮美可口的刨湯肉就端上了桌。仆人拿出自家泡制的拐棗酒、刺梨酒、楊桃酒 …… 大碗給客人滿上，秀山人本年的“刨湯肉”你吃了嗎？實應了“大塊吃肉，大碗喝酒”的說法。酒過三巡，2020年7月31日正泡湯肉做法豁拳行令，曲鬧到夜深人靜方。宜蘭民宿