隔夜菜若是妥帖保留了能夠吃。沒有妥帖保留的隔夜菜，若是沒有間接表露于空氣中，看判斷能不克不及吃，若是沒有冷餐，又表露于空氣中，最好就不吃。

隔夜肉類剩菜中的肉類、卵白質豐碩的食物，最怕的就是繁殖較多無害菌，由于它們養分豐碩，是病菌的溫床。必然放冰箱冷藏，肉類蔬菜類米飯類哪個吃下去最大？大部門細菌微生物正在-4℃下較著有抑止，可以大概大幅削減繁殖量，米飯泡湯吃的危害隔夜菜能吃嗎？放個一夜完滿是沒有問題的，不外若是是放置時間較長的話（不跨越三天），最好，此中的微生物可能用無法分辯。

肉類、米飯、礁溪民宿蔬菜這三類中，亞硝酸鹽含量最高的就是蔬菜了，特別是綠葉蔬菜，所以綠葉蔬菜盡量現炒現吃，不要放太久。其他的蔬菜，像黃瓜、南瓜這類的瓜類蔬菜亞硝酸鹽的含量比葉菜少良多，能夠隔夜吃。米飯和肉類的亞硝酸鹽的含量會少一些，能夠放正在冰箱裏冷藏，再次食用前必然要好好加熱哦。

總結一下：社會上廣爲的隔夜菜致癌，其實是一個曲解認識。無論是隔夜飯菜仍是新穎蔬菜，城市含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但這一點含量取致癌性沒有間接關系。對于隔夜菜，該當和科學的處置和食用。節約雖然主要，可是還得以健康爲前提。