這道菜說難也不難，說簡單吧，卻又良多人炖欠好。這道菜若是控制住技巧，我感覺比西紅柿炒雞蛋、炒土豆絲簡單多了。

總結三、炖煮的水必然要開水，加姜片，加冷水會凝固魚肉卵白，魚湯不會發白（插手開水是炖魚湯濃白的環節一環，很是主要）？

5、接著加熱水（留意是提前預備的熱水），煎到兩面金黃，間接插手開水煮開，煮的過程中撇除浮沫，插手幾片生姜。10分鍾，倒入老豆腐和木耳或者噴鼻菇，繼續中小炖煮，老豆腐比南豆腐用時長？

3、潔淨魚頭完畢後，稍微沖水一兩遍即可（沖刷時間太長魚頭就沒什麽養分了），小蔥一把清洗清潔，鮮姜去皮切片，丟入碗中，插手料酒，用手攥緊揉搓成汁液。連帶蔥姜料汁一塊倒入魚盆加少許食鹽腌制，豆泡湯怎麽做好吃魚頭豆腐湯怎樣腌制後，用蔥姜塗抹魚頭，繼續腌制（這一步是爲了魚頭入味）！

總結一、非論選擇什麽魚，魚新鮮是必需的，不然魚湯不鮮（這是炖魚湯的前提，必然要新穎活蹦亂跳的魚）？

之所以這麽說，重慶泡湯是什麽意思那是由于我控制了它的烹調技巧和方式，並且做爲廚師的我，一天起碼要燒五次如許的菜，能夠說眼睛一閉，腦子中就能完滿呈現它的所有過程。同時魚頭湯炖獲得位，那麽出鍋老遠都能聞到那種噴鼻味，很是的鮮美。

5、去腥腌制後，去除蔥姜，拿出魚頭控幹料汁。熱鍋熱油（熱鍋冷油的目標是爲了煎的時候不粘鍋），用世故鍋倒入底油，將魚頭對半掰開，豆泡湯怎麽做好吃裏外煎兩分鍾，過程中沿著鍋邊淋少許白酒，如許口感更入味，去腥結果更好，魚的噴鼻味立馬刺鼻而來？

1、起首預備新穎的鲢魚一只，刮去魚鱗後，去除魚鰓，用刀沿著魚的脊梁骨劈成劈成兩半，留意不消劈斷，沿著魚頭下方斜切，讓魚身和魚頭，魚身子可另做它菜？

7、最初魚頭炖透，插手適量食鹽，胡椒粉和白糖，燒煮一分鍾後即可出鍋拆盆，撒入噴鼻菜點綴一下，即可完滿收工了。

2、魚頭對半打開，斷根魚頭內部黑色筋膜組織（魚頭要清洗清潔，如許熬出來的湯才濃白），礁溪民宿進一步斷根魚鰓和魚的牙齒（不去除清潔，出鍋出格腥，影響食欲），清理好之後放入盆中！

答：魚頭湯炖出來之所以會腥有良多緣由，第一是魚頭選的不敷新穎，前面我也說了，必然要選用活的，這是炖出鮮美魚頭湯的前提；第二點就是調口，口胃淡了的魚頭湯也會腥，這種腥味會比力淡，一般人都不會留意；第三點就是煎的時候沒有煎到位，煎魚頭不只爲了激發出濃湯，更主要的是去除腥味？

下面話不多說，今天就給大師分享這道魚頭豆腐湯的具體步調和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大師都能看得懂、看得大白，列位小夥陪伴我一同看下去吧。

4、輔料：老豆腐一塊，黑木耳或者噴鼻菇一把，做好吃加上這一步味道更鮮美更養分提前清洗和泡發，老豆腐能夠加點食鹽焯水去除豆腥味，切成平均大小的塊狀備用？