從2015年秋天起頭，每天晚上22時許，唐縣川裏鎮河西村中一戶人家的一個工做間中，闫振華就要正在吊燈下起頭他一天的工做。“酸漿豆腐”就是正在這裏顛末磨豆乳豆泡湯名家做法大全、煮豆乳、點酸漿等幾道工序制做而成。次日淩晨再將做好的兩盤豆腐開車運往，正在早市上發賣。

巧合中，唐縣人闫振華選擇了“做豆腐”做爲本人的事業。這種用古法制做的“酸漿豆腐”正在西部山區曾經了近百年，但一曲未能走出深山。闫振華說，比起保守的鹵水豆腐，酸漿豆腐的味道愈加濃重，有黃豆的苦澀味。他的話也獲得了很多老顧客的印證。爲了將這種制做豆腐的工藝傳承下去，礁溪民宿他曾經預備將酸漿豆腐制做工藝申請“非物質文化遺産”（以下簡稱“非遺”）。

1月20日13時許，燕趙都會報記者達到了闫振華家。正正在做豆腐的他向記者引見，取一般的鹵水豆腐分歧的是，酸漿豆腐的制做工藝要更複雜，所需時間也長得多。“做好兩盤豆腐制做酸漿豆腐欲申請非遺(圖)，需要快要兩個小時”。

但闫振華說，比起鹵水豆腐，酸漿豆腐的味道要更濃重，有黃豆的苦澀味。“買我豆腐的良多都是老顧客，第一次吃酸漿豆腐的顧客，有80%城市變成老顧客。”說起酸漿豆腐的味道，闫振華很驕傲。

闫振華說豆泡湯的制作方法一80後古法，每天淩晨2點多，他從唐縣的家中出發，達到西下關街的早市根基曾經五六點，九點回的家裏睡一覺，下戰書再回唐縣預備制做次日的豆腐。他說，本人曾經如許往返了近半年。

闫振華說，這種豆腐需要將發酵的“酸漿”點入磨好的豆乳中，待其凝固後而成，因而得名“酸漿豆腐”。這種制做工藝曾經正在這一帶了近百年，唐縣、曲陽、涞源等西部山區中，良多人家城市做這種酸漿豆腐，並代代相傳。他說，本人做豆腐的手藝也是從母親那裏學到的。