這個魚是清蒸的，然後澆汁，味道出格好，沒想到農村白事宴席的菜竟然比飯館都好吃，並且每個菜都是熱的，聽說從頭吃到尾總共24道菜呢，加工費是每桌60元，一桌24道菜成本是240元。

可是對于廚師來講，區別仍是很大的，並且現正在廚師的程度也越來越高，他們參考大酒店的宴席尺度，各類高檔菜也擺放正在了餐桌上。

豆腐、帶紅字的菜。豆腐正在民間有著一貧如洗的比方 。上帶紅字的菜會讓人感覺是對逝者極大的不卑沈。

至于正在菜譜上，一般人還實的不曉得是有什麽區別，只需大師喝好吃好，實的沒有太多的講究，當然我們這裏早上吃的是臊子面，不管是親事仍是凶事都是一樣的，鄉親們最看沈的就是這碗臊子面，至于對菜品的要求，實的沒有何等高麽菜？？泡湯宴都什麽菜。

有的處所凶事不克不及上紅燒之類的菜，好比紅燒牛肉，紅燒魚，紅燒雞塊，還有人說不克不及上狗肉，狗肉是上不了席面的，這幾乎是廚師上菜的大忌，還有的處所菜不克不及是雙份的，好比一個盤裏放兩條魚或者上獅子甲等，不外我們這裏還沒有呈現過正在一個盤裏有兩條魚的現象。

錫箔！三葷：魚（紅燒），肉，雞，三素：青菜，豆腐幹，黃豆芽！該當是噴鼻菜粉皮吧！我還看到我奶奶把兩個甜大餅，各切4大塊放台上呢！

泡湯了打一動物露天的宴席桌上，先上了8個涼菜，有葷有素，涼拌芹菜、涼拌黃瓜比飯館的味道都要好，葷菜有涼拌牛肉、涼拌肚絲、礁溪民宿涼拌皮凍，還有一盤鹌鹑蛋、涼拌金針菇和泡菜，全數是下酒的佳肴。

正在餐桌上的安插也有講究，現正在農村辦凶事或者喜事，用的都是台布，是那種一次性的塑料台布，親事天然是紅色，凶事也天然是白色。

現正在的講究是越來越少了，良多菜品曾經裁減了，好比以前少不了的燴菜，也添加了很多新的菜品，良多菜品都是提前加工好的，或者間接采辦到只是正在開席的時候熱一下。

1。焖個雞做從菜；2。白蘿蔔炒黃豆芽；3。青椒土豆絲；4。千張絲；5黃瓜拌粉皮。凶事以悼念爲從，又稱白事，1般以豆腐爲白事的多見菜品。

農村辦凶事最隱諱上哪道菜呢？其實現正在的年輕人講究是越來越少了，無論是紅事或者白事，菜譜的差別是越來越小了，以前辦凶事的時候都是村裏人來幫手，現正在都是辦事隊親人歸天下祭葷席有什，能夠總結如許一句話，只需錢到位，一切都不是問題。

可是做爲廚師來說，凶事的宴席取親事的宴席必定有區此外，好比凶事時，辦事員的衣服是綠色的，喜事天然是以紅色爲從，這個可不克不及搞反了，當然做爲綠色，不管是紅事仍是白事，都是不隱諱的。