“庖湯”，這道出自卑山的甘旨，不只僅是一種汗青長久且延續至今的民間習俗，更承載著人們回憶中家鄉的年味，更是逛子們心裏深處的牽絆。

年豬宰後，仆人家會煮上一桌“庖湯宴”款待大師。宴席很有講究，要求七大碗八大碟，從菜一般都有粉蒸肉、回鍋肉、炒豬肝、酸菜滑肉面塊和一鍋地地道道的“庖湯”。此中，“庖湯”次如果清水煮新穎豬肉，並且是的肥肉，添加諸如腸子之類的雜碎，再將用大碗盛好的、曾經凝結成塊狀的豬血放進湯鍋，最初燙煮各類新穎蔬菜。此法烹制的“庖湯”清醇甘噴鼻，油而不膩，回味無限。

近年來，跟著村落風俗風情傳送的“慢糊口”形態，“庖湯節”以至成爲不少處所開辟旅逛的新賣點。2019年歲末，礁溪艾瑪溫泉南江縣長赤鎮的醉美玉湖景區內濃2023/12/19年豬吃泡湯，就擺上過100余桌“庖湯宴”。吃“庖湯”、看表演、買生態農特産物，“庖湯節”變成了旅逛嘉會，不只傳承了年俗文化，給外來旅客帶來濃濃的“庖湯”年味，也給本地村民脫貧致富帶來了商機。

“小寒大寒，豬過年！”正在巴中農村趣說巴中：年豬吃庖湯巴中村落年味，年終歲尾時，家家戶戶年豬，城市宴請四周鄰裏鄉親及親友老友吃“庖湯”，共慶一年的收成，祈福來年五谷豐登、家畜暢旺。

正在過去的農村，一頭年豬，既是一年勞效的彙總，更是一個家庭榮譽的意味。因而，豬也被付與了滿滿的典禮感。日子選定，宰年豬時，一般由專業屠戶操刀，仆人家邀請親友老友和街坊鄰人加入，同時舉行必然的典禮，甚爲隆沈。